Этношоп :: Шампиньоны сушеные, грибы

ШАМПИНЬОНЫ СУШЕНЫЕ

Сушеные грибы универсальны. 30 г. таких грибов заменят 250-300 г. свежих или замороженных грибов, а хранить их гораздо легче. Благодаря легкой гигроскопичности они быстро приобретают такие же свойства, как и свежие грибы, достаточно замочить их в холодной воде на несколько минут.

Шампиньоны подходят для любого блюда и хороши в любом виде – свежем, сушеном, консервированном.
Вкус шампиньонов, усиливающийся во время готовки, не является доминантным и не искажает вкус блюда. Шампиньоны входят в состав многих блюд, в том числе соусов и салатов, их используют в виде добавок к пицце и как начинку.

Шампиньоны сушеные (200 гр) 380 руб.

Пирожки с сушеными шампиньонами
Маргарин порубить с мукой, смешанной с содой, добавить яичные желтки, сметану и замесить тесто. Выдержать его на холоде в течение часа и раскатать пласт толщиной 2 см. Поколоть вилкой и формой или стаканом вырезать кружочки.
Сушеные грибы замочить, отварить; репчатый лук мелко нарезать, обжарить; мякиш пшеничного хлеба вымочить в молоке. Грибы вместе с отжатым хлебом пропустить через мясорубку, добавить подготовленный лук, черный молотый перец, соль и хорошо вымешать. Если масса недостаточно густая, можно добавить молотые сухари.

Начинку выложить на кружочки теста, сформовать пирожки, смазать их яичным белком, уложить на смазанный жиром лист и выпечь в горячем духовом шкафу до готовности.

Количество и состав продуктов:
для теста: мука - 250г, маргарин - 100г, яйцо (желток) - 1 шт, сода - 25г, сметана - 50г.
для начинки: грибы сушеные - 50г, лук репчатый - 40г, жир - 20г, хлеб пшеничный - 25г, перец черный молотый, соль - по вкусу.

------------------------------------
Суп из сушеных шампиньонов с рисом

Промытые сушеные грибы надо отварить в течение двух часов, не добавляя воду при выкипании. Потом отвар сцедить и развести водой до желаемой крепости будущего бульона.
Лук нашинковать и спассировать в масле. Грибы мелко порубить. Теперь все это вместе с рисом и перцем закладываем в кипящий бульон и варим суп до готовности риса.
Подаем блюдо к столу, посыпав зеленью петрушки.

Количество и состав продуктов:
На 50 г сушеных грибов потребуется 150 г риса, 100 г лука репчатого, топленое масло для пассировки, зелень, перец, соль - по вкусу.

------------------------------------
Это интересно!
Грибы имеют немало лечебных свойств, о которых на Руси знали с давних времен. Существует даже понятие «фунготерапия» – наука о лечении грибами.
Биологически активные соединения, содержащиеся в грибах, улучшают обмен веществ и стимулируют иммунную систему. Поэтому они полезны, особенно после перенесенных тяжелых заболеваний, при истощении, переутомлении, авитаминозе.
К примеру, сушеные грибы, размоченные в горячей воде, прикладывают к фурункулам и нарывам, прибинтовывают, меняя повязку несколько раз в день, в результате чего за 2–3 дня удается вылечить то, что в течение недель не поддавалось никаким мазям.