Кедровый жмых является хорошим средством при худосочности, истощении. Полезен
людям, перенесшим тяжелые заболевания, ведущим активный образ жизни. Широко
применяется при лечении лимфы, заболеваний крови. Жмых обязательно должен
присутствовать в рационе питания беременных, малышей и кормящих матерей (для
лактации). В старину грудничков, которых мать по каким-либо причинам не могла
кормить грудью, питали только кедровым молочком, приготовленным из молотого
кедрового жмыха.
Кедровый жмых полезен при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки,
гастритах, повышенной кислотности, болезнях почек, нервных расстройствах.
Употребляется при легочных заболеваниях и туберкулезе.
Наружно жмых используется в качестве компресса, ускоряющего процесс созревания
нарыва и его последующего очищения и заживления.
Кроме того,
жмых кедровых орешков используют для приготовления очистительных ванн,
к ним также добавляют отруби. Ванна оказывает самое благотворное воздействие на
кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при
диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с
добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее
действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при
переутомлении.
=================================================
Кедровое молочко
Продукты: молотый кедровый жмых 200 г, вода 800 мл. Кедровый жмых залить
небольшим количеством воды до получения однородной консистенции, затем
добавить оставшуюся воду и перемешать. Довести до кипения получившуюся
смесь. Процедить через капроновое сито. Употреблять в охлажденном виде,
можно добавить мёд по вкусу.
Сливки кедровые
Продукты: молотый кедровый жмых 400 г, вода 350 мл. Жмых в несколько
приемов развести водой, перемешивать миксером, в эмалированной кастрюле
довести до кипения либо дать ей немного потомиться в духовке или
микроволновой печи.
Кедровое молоко и сливки с давних времен применялись для лечения нервных
заболеваний, туберкулеза легких и заболеваний почек.
---------------
Оладьи
Продукты: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая
ложка свежих дрожжей, соль, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана
кедрового жмыха.
Приготовление: в подогретую до 30-40 градусов воду или молоко положить дрожжи,
сахар, соль, просеянную муку и замесить тесто. Кедровый жмых измельчить в блендере или кофемолке. Измельченные орехи смешать с тестом, оставить для
брожения на 10-15 минут.
Жарить оладьи на растительном масле.
---------------
Торт ореховый
Продукты: яйца 3 шт., сахар 1 стакан, сливочное масло 200 г, жмых молотый кедровый 2
стакана, сода 1/4 ч. л, сметана или кефир 1 стакан, 1 стакан муки.
Начинка: молоко сгущенное 1 банка, сливочное масло 1 ст. ложка.
Приготовление: растереть 3 желтка с сахаром и маслом, влить соду, разведённую в
сметане или кефире, всыпать муку, перемешанную с молотым кедровым жмыхом, сверху
положить взбитые в крепкую пену белки, перемешать осторожно сверху вниз. Испечь
в духовке два коржа.
Остудить их, разрезать пополам каждый и помазать начинкой, сверху по краю
украсить орехами.
Приготовление начинки: банку сгущенного молока варить 3 часа в кипящей воде.
Остудить, положить содержимое банки в мисочку и растереть с маслом, промазать
коржи.
---------------
Ореховый соус "Бажи"
Продукты: молотый кедровый жмых 250 г, шафран 5 г, красный перец - на кончике ножа, соль
10 г, чеснок 10 г.
Приготовление: в молотый кедровый жмых добавить
толченый чеснок, красный перец, соль, шафран. Замесить. Добавить 0,5 литра
кипяченой воды, взбить до консистенции сметаны.
---------------
Соус сметанно-ореховый к мясу
Продукты: 1 большая луковица, 4-5 ложек нежирной сметаны, 1 столовая ложка
молотого кедрового жмыха, щепотка кунжутных семечек, щепотка петрушки, немного соли.
Приготовление: луковицу режем и обжариваем на небольшом количестве растительного
масла до золотистого цвета. В обжаренный лук добавляем немного водички и нежирную
сметану, пусть закипит. Затем добавляем жмых, кунжутные семечки, соль, и немножко
резаной петрушки, даем прокипеть буквально минутку и можно подавать соус к мясу.
---------------
Свинина в томатно-ореховом соусе
Продукты: 700-800 г филе свинины, 500 г помидоров, 50 г молотого кедрового жмыха, 2
зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.
Приготовление: с помидоров снять
кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке. Смешать жмых и
помидоры, немного посолить. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Нарезать свинину соломкой, затем обжарить ее на растительном масле, посолить,
поперчить. Добавить томатно-ореховый соус, тушить до готовности (около 30
минут). Если соус получился сильно густой, можно его разбавить кипятком.
---------------
Ореховый крем
Продукты: 120 г молотого кедрового жмыха, 100 г сахара, 150 г молока, 120 г
сливочного масла, 0,5 пачки ванильного сахара, 2 ч.л. коньяка или рома.
Приготовление: жмых, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить. К
охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и
ванильного сахара. В конце подмешать ром или коньяк.
---------------
Овсяная каша
Продукты: 2 стакана воды, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1/3 стакана кедрового
жмыха, соль, сахар по вкусу.
Приготовление: в кипящую воду высыпать овсяные хлопья, сахар, соль по вкусу,
кедровый жмых. Варить 15 минут, помешивая. К столу подавать кашу горячей.
---------------
Творог
Продукты: 500 г творога, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 10 г жмыха кедрового,
щепотка ванилина, 200 г сливок.
Приготовление: сливки перемешать с яичными желтками, прогреть смесь при
помешивании, добавив сахар, ванилин и мелкорубленый жмых. Когда масса загустеет,
добавить творог, прогреть, разложить в порционную посуду, охладить. Подавать с
ягодным или шоколадным соусом, соками. |
